Мельница шаровая МШ-500

Шаровая мельница предназначена для производства шоколадной глазури и жировых начинок на основе натурального какао-масла и заменителей. Состоит из: непосредственно мельницы, осуществляющей дробление твердых частиц; смесителя-конша с лопастной мешалкой, выполняющего функции предварительного смешивания, конширования и деаэрации; планетарного шоколадного насоса, осуществляющего непрерывную циркуляцию шоколадной массы из конша в мельницу и обратно; системы терморегуляции; шкафа управления. Укомплектована вытяжным вентилятором, помпой и обогреваемым продуктопроводом 2,5″ (до 6 м). Характеристики: влажность 0,6%; количество шариков 500 кг, диаметр шариков - 6,5 мм Производительность: Производительность: 500 кг глазури за 3-4 часа в зависимости от рецептуры. Потребление электроэнергии: главный двигатель - 15 кВт, лопастная мешалка конша - 4 кВт, циркуляционный насос - 1.5 кВт, вытяжной вентилятор - 0,2 кВт, водяная помпа - 0,2 кВт, двигатель насоса - 2.2 кВт, ТЭН (используется только при пуске) - 3 кВт. Всего - 26 кВт. При производстве глазури главный двигатель работает с 80% нагрузкой. Потребление холодной воды: 100 л/час. Принцип работы: растопленное какао-масло или жир-заменитель внешним насосом, из жиротопочного котла, перекачиваются в смеситель-конш. Включается мешалка и вытяжной вентилятор конша. В конш засыпаются сахар, сахарная пудра, какао-порошок, какао-тертое и другие ингредиенты, согласно рецептуре. Через полчаса интенсивного перемешивания в конше образуется однородная смесь, которая затем насосом снизу подается в шаровую мельницу. Шаровая мельница заполнена шариками из специальной стали. Вращающийся вал с лопастями заставляет передвигаться (расталкивает) шарики, которые в процессе перемещения ударяются друг о друга. Твердые частицы шоколадной смеси в зазоре между шариками, при соударении последних, дробятся. В верхней части мельницы шоколадная смесь перетекает обратно в конш. В конше шоколадная смесь постоянно перемешивается специальным образом, при этом твердые частицы сахара и какао обволакиваются маслом и в итоге образуется шоколад. Вытяжной вентилятор удаляет освободившуюся влагу и запахи. Согласно общепринятым нормам емкость конша в десять раз превышает емкость шаровой мельницы, а производительность циркуляционного насоса позволяет шесть раз за час перекачать всю массу через мельницу. Через три часа готовая шоколадная масса перекачивается циркуляционным насосом во внешнюю буферную емкость (станцию хранения и подачи глазури СП 2500). Трубопровод и насос обогреваются от рубашки мельницы.