"Заквасочники представляют собой теплообменные аппараты, в которых осуществляются все рабочие операции по приготовлению закваски: пастеризацию, охлаждение обезжиренного молока ;внесение в молоко первичной закваски (материнской) закваски; заквашивание молока и перемешивание;выдерживание в процессе образования сгустка при заданной температуре и охлаждение получаемой закваски. -автоматически долив воды -автоматический контроль температуры -таймер"