"ВАННЫ СЫРОДЕЛЬНЫЕ предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров. СЫРОДЕЛЬНЫЕВАННЫ состоят из следующих узлов:двухстенной ванны, запорного крана для спуска зерна с сывороткой, мостовой конструкции, режуще-вымешивающего инструмента и его привода, электрооборудования. Технологические операции, осуществляемые в аппаратах : -подогрев молока до температуры заквашивания; -внесение закваски, ферментов и др.; -свертывание молока; -обработка сгустка; -отбор части сыворотки; -второе нагревание, подсушка зерна; -слив зерна с сывороткой"