"Жидкий лед применяется для промежуточного охлаждения и хранения в целях сохранения формы и высокого качества продукта. Благодаря жидкокристаллической структуре льда происходит наиболее полный контакт с продуктом без его деформации и пигментации. Температура охлаждения - 2 °С и функция настройки концентрации кристаллов льда от 20 до 50% позволяют выбрать наиболее оптимальный технологический процесс для разных видов морепродуктов, что позволяет избежать эффекта «дубения"."