Основная задача этих теплообменников – обеспечение важного для теплообмена перемешивания продукта принудительным протоком даже в тех случаях, когда охлаждению должны подвергаться продукты со сложными характеристиками текучести. Отличительными чертами предлагаемых нами теплообменников является компактность конструкции и эффективность теплообмена. Области их применения выходят далеко за рамки производства концентратов фруктовых соков; они используются в производстве кристаллизующихся продуктов, например, продуктов из шоколада, какао- массы, орехового крема или содержащих твёрдые частицы концентратов фруктовых и овощных соков и пюре. Области применения теплообменников • Охлаждение свежеприготовленных соковых концентратов до требующейся температуры хранения • Задание требуемой температуры соковых концентратов для снижения потерь давления в трубопроводе • Охлаждение продуктов, имеющих высокую зависимость вязкости от температуры.