"Сывороткоотделитель передназначен для формования сыров "насыпью". Отделитель сыворотки состоит из полого цилиндра, изготовленного из перфорированного стального нержавеющего листа, установленного наклонно к горизонтальной линии над поддоном для сбора сыворотки на Катковых опорах . Специальный привод сообщает вращательное движение цилиндру с частотой 25..30 об/мин (при бесступенчатой регулировке скорости). Угол наклона оси барабана можно менять винтовым механизмом. Производительность установки от 25 до 40 м3 исходного продукта в час. Смесь сырного зерна с сывороткой из трубопровода выливают в верхней части внутри цилиндра, сырное зерно по внутренней поверх-ности скатывается на приемный желоб, а оттуда в воронку дозатора; сыворотка через отверстия в стенках цилиндра стекает в поддон и сборник"