НАЗНАЧЕНИЕ Сыроизготовители предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров. ПРИНЦИП РАБОТЫ 1) Сыроизготовитель наполняется молоком. В паровой коллектор подается пар, под действием которого происходит процесс свертывания молока и образования сгустка. 2) После образования сгустка производится его разрезание с помощью режуще-вымешивающего инструмента - лир. При вращении лир в одну сторону происходит разрезание сгустка и постановка сырного зерна. При вращении лир в другую происходит вымешивание. Направление вращения лир устанавливается с пульта управления. Предварительно через клапан сливается 30% сыворотки а перед подсушкой сырного зерна через второй клапан еще 20% сыворотки. 3) После окончания дробления и подсушки зерна подача пара прекращается. Окончательный слив полученного сырного зерна и оставшейся сыворотки осуществляется через сливные клапаны в днище сыроизготовителя. ПРЕИМУЩЕСТВА: 1) Частота вращения лир изменяется плавно за счет применения преобразователя частоты 2) Закрытая конструкция сыроизготовителя исключает бактериальное загрязнение извне и снижает затраты на нагрев продукта. 3) Специальная форма ванны и наличие двух мешалок, вращающихся в противоположном направлении, позволяет проводить интенсивное перемешивание, и однородную порезку сырного сгустка. 4) Температура нагрева продукта и уровень заполнения визуально отображается на операторской панели пульта управления. 5) С пульта управления производится управление работой мешалок, сброса сыворотки, слива сырного зерна с остатками сыворотки. 6) Для освещения ванны в крышке смонтирован светильник с защитным термостойким стеклом. 7) Сыроизготовитель подключается к СІР-мойке. 8) Для изготовления применены только коррозионностойкие материалы, допускающие контакт с продуктом. ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Модель ОС-500 ОС-1000 Вместимость рабочая, л, не менее 6000 11000 Частота вращения режуще-вымешивающего инструмента, об/мин 3…16 3…16 Условный проход выходного отверстия для продукта, мм 100 125 Условный проход выходного отверстия для сыворотки, мм 50 65 Давление пара в подводящем трубопроводе, МПа, не более 0,07 0,07 Мощность двигателя, кеВт, не более 1,5 2,2 Габаритные размеры, мм 3000х2200х3100 3700х2700х3800 Масса, кг, не более 2500 3400