В связи с ужесточившимися в последнее время требованиями к качеству выпускаемой продукции, на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности все чаще возникает необходимость в поддержании санитарии в производственных цехах на самом высоком уровне. Работа предприятий пищевой и перерабатывающей отрасли, как правило, сосредоточена на больших производственных площадях и обусловлена использованием в производственном процессе широкого спектра технологического оборудования. В связи с этим, проблема качественной очистки различных поверхностей становится для пищевых производств как никогда ранее актуальной. На сегодняшний день самой перспективной является технология мойки и очистки при помощи систем низкого, среднего и высокого давления в зависимости от характера загрязнений и типа технологического оборудования, а также специализированных пенных моющих и дезинфицирующих средств. Процесс мойки с использованием моющих систем состоит из нескольких этапов, качество исполнения которых определяет достижение принятого уровня микробиологических загрязнений после окончания полного цикла мойки. Как правило, этапы включают в себя предварительную мойку, нанесение вспененного моющего средства, споласкивание моющих средств, дезинфекцию, споласкивание дезинфицирующих средств.