ООО ПКП БАК предлагает модельный ряд расстойных шкафов на 1, 2, 3 контейнера для тестовых заготовок. Система микроклимата обеспечивает равномерное распределение внутри шкафа подготовленной паровоздушной смеси заданной температуры и влажности (Т=30-60 С и влажностью до 95%). Регулирование температуры и влажности в шкафу осуществляется автоматически с пульта управления. Достаточно высокая относительная влажность воздуха в шкафах расстойки необходима для предотвращения образования на поверхности заготовки сухой пленки, приводящей при выпечке к появлению разрывов и трещин на поверхности готовых изделий. Прозрачная поликарбонатная панель позволяет контролировать процесс расстойки. На случай аварийного отключения, Шкаф расстойки снабжен силовым пультом управления. При окончательной расстойке момент достижения наивысшего объема тестовой заготовки должен совпадать с окончанием расстойки, при этом в тестовой заготовке восстанавливается клейковинный каркас, формируется структура изделия, поверхность становится гладкой, эластичной и газонепроницаемой. Время расстойки задается таймером на основном пульте управления. Наименование параметра Значение параметра 1 конт 2 конт 3 конт Номинальная потребляемая мощность (квт) 1,5 3,0 3,0 Регулировка влажности (%) До 95 До 95 До 95 Регулировка температуры (С) До 60 До 60 До 60 Производительность тестовых заготовок шт/час 120 240 360 Габаритные размеры Длина 1200 2400 3400 Ширина 1140 1140 1140 Высота 2000 2000 2000 Масса не более, кг. 200 370 560