Назначение:
Предназначен для приготовления продуктов питания на предприятиях торговли и общественного питания на малых предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Шкаф ШЖ-3М предназначен для выпечки широкого ассортимента:
- хлеба пшеничного и ржано-пшеничного формового и подового;
- хлебобулочной продукции;
- просфор, куличей;
- для приготовления всех видов гастрономической продукции;
- для разогрева готовой продукции.
Технические характеристики:
| Наименование параметра | Значение параметров |
| Напряжение сети, В | 400 |
| Частота сети, Гц | 50 |
| Диапазон автоматического поддержания температуры, 0С | От 50 до 290 |
| Номинальная потребляемая электрическая мощность, не более, Вт | 19000 |
| Номинальная мощность одной жарочной камеры, Вт | 6100 |
| Количество жарочных камер, шт | 3 |
| Время и температура устанавливаются прибором в зависимости от вида приготовляемых изделий | |
| Вместимость шкафа, шт: - хлебных форм Л7 (700гр) - поддонов | 60 6 |
| Производительность (хлеб массой 700 г), не более, кг/час | 75 |
| Габаритные размеры, не более, мм: - длина - ширина - высота | 1050 1240 1580 |
| Масса, не более, кг | 260 |
| Срок службы, не менее, лет | 5 |
| Назначенный срок службы, лет | 8 |
| Назначенный срок хранения со дня приемки ОТК на заводе-изготовителе, мес. | 12 |
| Производительность (кг/час) гастрономической, кондитерской продукции зависит от используемого сырья (тесто, мясо, рыба, овощи и т.д.), требований технологии вырабатываемых изделий | |
| Батон 0,3 кг (5 шт. на противне) | 30 |
| Количество жарочных камер, шт | 3 |
| Вместимость поддонов 400х600 мм | 6 |
| Общая площадь выпечки, м2 | 1,44 |
| Внутренние размеры пекарной камеры, мм | 940/680х250 |
| Номинальная потребляемая мощность печи, кВт | 19 |
| Напряжение сети, В | 400±40 |
| Количество ТЭНов | 24 |
| Регулировка температуры в каждой камере | есть |
| Опция отключения верхних ТЭНов | есть |
| Опция отключения нижних ТЭНов | есть |
| Пароувлажнение каждой камеры | есть |
| Таймер | нет |
| Расположение органов управления относительно пекарной камеры | Справа от пекарных камер |
| Вытяжной козырек | нет |
| Материал дверей жарочных камер | Углеродистая сталь покрытая порошковой (износостойкой) краской |
| Верхние ТЭНы жарочных камер | Закрыты панелями |
| Габаритные размеры, (ШхГхВ)мм | 1240х1050х1580 |
| Масса, кг | 260 |
Отличительные особенности:
• Простая и надежная конструкция;
• Высокая ремонтопригодность;
• Высокая пекарная камера - 250 мм;
• Возможность выпечки изделий в два яруса, установив специальную подставку;
• Эксклюзивное расположение нагревательных элементов обеспечивает идеально равномерное распределение тепла на поде, вводе и внутри всего объема жарочной камеры, имеется аварийный термоограничитель, который предохраняет шкаф от перегрева;
• Жарочный шкаф снабжен функцией ручного пароувлажнения. Ее особенно ценят опытные кондитеры: умело оперируя паром и температурой, можно добиться глянцевой поверхности и особой воздушности выпечки;
• В жарочном шкафу имеются три пекарных камеры, в которых могут готовиться три абсолютно разных блюда одновременно, как результат, время затрачиваемое на приготовление, значительно сокращается, при этом качество остается на должном уровне;
• В каждой из секций предусмотрено место для двух противней с размерами 600x400 мм или одного 800x600 мм. Конструкция шкафа позволяет существенно экономить пространство на кухне.
Объединение основано в 1942 году.
Развитие предприятия идет по следующим направлениям:
► Специальные средства связи СДВ-СВ-КВ-УКВ диапазонов для объектов наземного, морского базирования
► Приводные аэродромные радиостанции
► Камбузное оборудование для судов ВМФ и гражданского флота
► Оборудование для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий
► Пищевое оборудование
► Инкубационное оборудование для вывода различных видов птицы
В настоящее время объединение располагает комплексом производственных зданий, оснащенных современным технологическим оборудованием. Парк обрабатывающего оборудования включает более чем 3000 единиц различного назначения.
Предприятием постоянно ведется работа по улучшению тактико-технических характеристик и дизайна существующих видов продукции и освоению новых.
Для разработки продукции в составе предприятия имеется конструкторский отдел гражданской продукции.
Все изделия производятся под контролем внедренной на предприятии системы управления качеством в соответствии с международным стандартом ISO 9001-2011, сертифицированы и соответствуют государственным санитарно-эпидемиологическим нормативам.
На предприятии имеется аккредитованный региональный испытательный центр, что позволяет еще на стадии производства опытных образцов, производить тестирование и отработку технических параметров и выходить на рынок с надежным товаром, отвечающим всем требованиям нормативных документов, предъявляемых к изделиям.
Кроме этого, в составе предприятия имеется центр технического обслуживания, осуществляющий пусконаладочные работы, гарантийное и сервисное обслуживание.
Основной принцип компании – клиентоориентированный подход к каждому потребителю оборудования.
Широкий модельный ряд предлагаемого оборудования, налаженные каналы дистрибуции по России и СНГ позволяют обеспечивать клиентов оборудованием по ценам объединения с незначительной надбавкой на доставку.
Специалисты дистрибьюторов проходят обучение на предприятии и оказывают квалифицированные услуги по пуско-наладочным работам, а также гарантийному и сервисному обслуживанию.
По направлению оборудование для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий предприятие специализируется уже с 1993 года.
Первые хлебопекарные печи были выпущены предприятие "Иртыш" совместно с французской фирмой «Bongard» и по ее технологиям. При адаптации к российскому рынку данные печи претерпели конструктивные изменения, но основные особенности, и в первую очередь, принцип распределения воздушных потоков, сохранены.