Лицевая часть: Нержавеющая из стали AISI 304, состоит из: 2х колонн, вытяжки, загрузочной части, рабочего стола в нижней части и лицевых дверец, дающих доступ к горелке и парогенераторам . Облицовка: Состоит из нержавеющей стали. Изоляция из длинных минеральных волокон гарантирует минимальные теплопотери. Загрузочная часть: Двери с высокотемпературным стеклом толщиной 10 мм, и балансировкой нержавеющим противовесом. Дверь легко открывается и очищается: более того, она может автоматически открываться и закрываться при толчке от загрузочных устройств. Стандартная дверь открывается вниз. Пекарные поды: стальные, хорошо освещены 2мя йодными лампами 12V , окружены толстой изоляцией и оборудованы сменными цементно-глиняными плитами (20 мм). В задней стенке камеры щели для подачи и выброса пара. Система обогрева: Нагревание камеры достигается системой кольцевых труб. Паровые трубы сделаны из холоднотянутой бесшовной нержавеющей стали, сертифицированы UNI 663 (согласно немецкого стандарта DIN 17175/I) и проверены при давлении 700 бар, при рабочем давлении 70 бар. Каждое кольцо имеет 2 основные части: - перекрестные каналы, располагаемые под стеллажами и над ними; - внешнее кольцо, нижняя часть которого находится в прямом контакте с газами, образующимися в процессе сжигания топлива; Посредством нагревания внешнего кольца вода достигает температуры кипения. Образующийся в результате пар поднимается вверх к кольцу и через перекрестные каналы вокруг стеллажей передает тепло в камеру. Вода после конденсации возвращается самотеком к нижней части кольца, и процесс возобновляется.