"Печи с фиксированной тележкой и обогревом паровыми трубками серии TURBOMONDIAL - оптимизация процесса производства хлеба Подовые печи с обогревом природным газом или дизельным топливом. Турбосистема (опция) представляет собой вентилятор,обеспечивающий движение от двери к задней стенке над подами. Позволяет совмещать качество выпечки на традиционных каменных подах с качеством выпечки в ротационных печах. Исполнения: • 8 подов с рабочей высотой 16 см. • 7 подов с рабочей высотой 19 см. Печи подходят для среднего/крупного размера хлеба и любых других продуктов, требующих прогрева сверху и снизу и большого количества пара. По сравнению с традиционными секционными печами процесс загрузки/ разгрузки облегчен и может быть выполнен быстрее с использованием всего одного пекаря. Максимальная температура выпечки: 270 °C. Mondial Forni имеет более чем 50-летний опыт производства печей с паровыми трубками, что гарантирует их надежность, безопасность и высокое качество выпечки. ОПИСАНИЕ Лицевая часть: из нержавеющей стали: состоит из 3х колонн, дверцы доступа к горелке с размещенной на ней контрольной панелью, двери в камеру выпечки со смотровым окном для контроля (очень толстой и соответственно изолированной). Облицовка: из нержавеющей стали. Изоляция из длинных минеральных волокон гарантирует минимальные теплопотери. Пекарная камера: из нержавеющей стали хорошо освещены йодными лампами 12V , окружены толстой изоляцией и оборудованы цементно-глиняными подами. Дверь - изолированная, цельная, оборудована окном с тройным стеклом. Уплотнение по всему периметру - стальные пластины из нержавеющей стали. Это исключает в дальнейшем затраты на закупку уплотнительного силикона, как это часто бывает. Система обогрева: Нагревание камеры достигается системой кольцевых труб. Паровые трубы сделаны из холоднотянутой бесшовной нержавеющей стали, сертифицированы UNI 663 (согласно немецкого стандарта DIN 17175/I) и проверены при давлении 700 бар. Каждое кольцо имеет 2 основные части: перекрестные каналы, располагаемые под стеллажами и над ними; внешнее кольцо, нижняя часть которого находится в прямом контакте с газами, образующимися в процессе сжигания в печи; Посредством нагревания внешнего кольца вода достигает температуры кипения. Образующийся в результате пар поднимается вверх к кольцу и через перекрестные каналы вокруг стеллажей передает тепло в камеру. Вода после конденсации возвращается самотеком к нижней части кольца, и процесс возобновляется. Топка и каналы работают под разряжением, и специально разработаны для максимальной передачи тепла паровым трубкам. Внешний и внутренний козырек: полностью из нержавеющей стали AISI 304, большого размера с вытяжным вентилятором. Козырек рядом посадочным концом улавливает пар с каждого пода через внутренние трубки."