При отсутствии времени на прогрев, они предоставляют совершенно неограниченные возможности тепловой обработки продукта — от приготовления на пару, а также жарения, тушения и приготовления барбекю, вплоть до выпечки, консервирования и вакуумной термообработки, они обеспечивают максимальную производительность приготовления на минимально возможном пространстве — снижается потребность в жарочных поверхностях и аппаратах для поддержания температуры, способы бережного приготовления, сохраняющие ценные витамины и микроэлементы, натуральный запах и аппетитный вид — для достижения исключительно высокого качества продукта, они чрезвычайно экономичны в работе и гарантируют оптимальные издержки производства — потери при жарении, на выкипание и расход жира минимальны — вследствие чего, капиталовложение окупается за очень малое время, они снижают затраты на электроэнергию и воду, имеют малую потребляемую мощность и, кроме того, чрезвычайно удобны в чистке.