Машина изготовлена из нержавеющей стали и смонтирована на подвижной раме. Укомплектована устройством для удаления головы и хвоста. После данной процедуры тушка помещается, головной частью вперед, на приемный желоб и по средством системы затягивающих ремней подается для финальной обработки на блок ротационных ножей. Быстродействие машины зависит от быстроты работы оператора.