Головоотсекающее филетирующее устройства собраны в машине в один узел. Таким образом в одном процессе работы отсекается голова рыбы, производятся разделка и филетировка рыбы. Скорость транспортирующих органов машины налажена на обработку 40 штук рыб в минуту.