"Лед, произведенный с помощью современных льдогенераторов, может иметь различную форму и назначение. Наиболее широко используется лед в виде кубиков, стаканчиков, чешуек и гранул. Чешуйчатый и гранулированный лед используется в торговле (для выкладки охлажденной продукции). Кубиковый и в виде стаканчиков - на предприятиях общественного питания (для охлаждения напитков). Для охлаждения продуктов лед используется и в пищевых производствах (колбасном, рыбном, мясном и т.д.). В российских ресторанах и барах для охлаждения напитков до сих пор в основном используется кубиковый лед, хотя во всем мире перешли на применение кусочков льда в виде стаканчиков, поскольку при той же массе последний обладает большей поверхностью теплообмена. Соответственно, и процесс охлаждения происходит значительно быстрее. Возможно, отечественного покупателя смущала существенно большая цена "стаканчиковых" льдогенераторов, однако сегодня известный производитель фирма EURFRIGOR (Италия) предлагает очень привлекательные цены на оба типа льдогенераторов - они практически совпадают. Фирма EURFRIGOR одной из первых в Европе приобрела патент на производство льдогенераторов. Физика процесса достаточно проста: лед намораживается на испарителе и снимается с него либо теплом ( при оттайке в испаритель подается горячий газ), либо специальным ножом. Современные разработки конструкторов EURFRIGOR отличаются практичностью, высокой технологичностью и большим числом сервисных функций, большинство из которых автоматизировано."