Аккумуляторы холода (льдоаккумуляторы) позволяют выбирать необходимую холодопроизводительность оборудования не по максимальной тепловой нагрузке, а по значительно меньшей, порядка 30-50% от той, которая была бы необходима для компенсации максимального теплопритока. Когда оборудование работает не на полную мощность, избыточная холодопроизводительность оборудования расходуется на аккумулирование холода в виде льда, намораживаемого на поверхности погружного испарителя. При увеличении тепловых потоков до максимальных значений, когда холодильной мощности оборудования становится недостаточно для охлаждения поступающего потока воды до требуемой температуры, недостаток холода восполняется таянием льда.