Куттеры вакуумные периодического действия предназначены для перемешивания и измельчения под вакуумом составных компонентов при изготовлении фарша всех видов колбас, сосисок и сарделек. Основным преимуществом вакуума является повышенный выход готовой продукции, за счет лучшей усваиваемости воды по сравнению с куттерованием без вакуума.
Куттерование под вакуумом позволяет получать фарш более высокого качества за счет улучшения его цвета, вкуса и исключения образования пор и воздушных пустот. Вакууммирование предупреждает быстрые окислительные реакции в жире и приводит также к уплотнению фарша, что способствует улучшению потребительских свойств колбас, сарделек, сосисок, обеспечивает более высокое качество изготовляемой продукции.

Описание для варианта «Стандарт»

• В приводе ножевого вала применяется асинхронный двигатель с частотным преобразователем, что позволяет производить плавное (бесступенчатое) изменение скорости вращения вала от 100 до 3400 об/мин. По желанию заказчика максимальная скорость вращения может быть увеличена до 4000 об/мин;
• Наличие реверсивной скорости вращения вала обеспечивает возможность бережного перемешивания фарша на малых скоростях, без резания и нагрева, непосредственно в чаше куттера;
• Вращение чаши регулируется от 0 до 18 об/мин. по заранее программируемым скоростям, что помимо технологических преимуществ значительно увеличивает ресурс редуктора привода чаши, так как отсутствует «жесткий старт» при пуске или увеличении скорости чаши. Разгон и остановка происходит плавно, без рывков;
• Вращения диска выгружателя имеет регулировку скорости, что позволяет подобрать наиболее оптимальные условия для выгрузки различных продуктов;
• Управление приводами загружателя, выгружателя, вакуумной и ножевой крышек осуществляется четырехпозиционными выключателями типа «джойстик»;
• Подъем опускание вакуумной крышки, ножевой крышки, загружателя, выгружателя производится гидроприводом;
• Куттер оснащен системами индикации температуры фарша, скорости ножевого вала, режимов работы (скорости резания, перемешивания, «блокировка»);
• Все системы и конструкция куттера полностью модернизированы и выполнены по собственным разработкам нашего предприятия;
• При производстве используются комплектующие ведущих предприятий Японии и Европы;
• Панель индикации изготавливается в отдельном выносном корпусе и располагается в удобном для оператора месте, защищенном от брызг и вибрации.

Возможно изготовление куттера в различных вариантах и с разными параметрами. Ниже приведены несколько возможных комплектаций куттера.

Комплектация «Стандарт»

• Панель управления переключатели типа «Джойстик»;
• Панель индикации цифровая в выносном корпусе;
• 5 прямых скоростей резания (предварительно программируемых) и 2 реверсивных перемешивание;
• Главный привод преобразователь частоты;
• Привод вращения чаши при помощи преобразователя частоты;
• Скорость диска выгружателя регулировка преобразователем частоты;
• Все частотные преобразователи фирмы OMRON (Япония);
• Электро — компоненты OMRON и Schneider Electric;
• Вакууметр электронный;
• Скорость вала до 3600 об/мин.

Комплектация «Улучшенная»

• Предварительное программирование скорости вала и других параметров работы куттера;
• Панель индикации ЖК-дисплей;
• Управление микропроцессор. Автоматизированная работа куттера;
• Все электро компоненты OMRON (Япония);
• Расширенная комплектация;
• Управление вакуумной системой автоматическое;
• Скорость вала max 4000 об/мин.

Дополнительные опции

• Устройство экстренного торможения вала;
• Вакуумная станция на основе масляного насоса BUSCH (Германия)
• Вакуумная станция на основе водокольцевого насоса BUSCH DOLPHIN.
• Вакуумная станция на основе водокольцевого насоса замкнутого цикла;
• Увеличение скорости ножевого вала;
• Чаша из нержавеющей стали;
• PLC-дисплей на панели управления.