Конвекционные печи для выпечки хлеба и кондитерских изделий Mistral - печи с парогенератором, полностью автоматизированные с программируемыми циклами выпечки вплоть до 10 различных стадий, с настраиваемой температурой, временем, скоростю обдува, интенсивностью парообразования, степенью открытия очага и включением внешней вытяжки. Ее установка максимально проста - достаточно подключения к электросети и сети водоснабжения. Mistral подходит как для замороженных продуктов, так и для полуфабрикатов и свежей пасты (макаронных изделий). Два парогенератора позволяют разморозить продукт для расстаивания и выпечки менее, чем за 30 минут. Для лучшего обеспечения постоянного наблюдения за этапами выпечки имеется стекло с низким уровнем теплопередачи, что предотвращает рассеивание тепла. Внутреннее стекло также очень легко мыть.