Назначение: Механическая обработка вязких молочных продуктов типа сливочных, плавленых и пластичных сыров, с целью раздробления в них жировой фазы и равномерного распределения жира по всему объему продукта. Также может быть использован при производстве овощных и фруктовых соков с мякотью и пюре. Принцип работы: Продукт поступает в плунжерный блок из приемного бункера вместимостью 90 дм3, который установлен непосредственно на нем. Таким образом, продукты, которые невозможно транспортировать по трубопроводам из-за значительных технологических потерь, заливают наливом в приемный бункер, а менее вязкие подаются по трубопроводам. Температура подаваемого продукта не должна превышать t ≥ 90 С˚ . Продукт через всасывающие клапаны (при вакууме в плунжерной полости) поступает в плунжерный блок, откуда под давлением попадает в гомогенизирующую головку. Рабочее давление регулируется сжатием пружины гомогенизирующей головки.