Машина рассчитана на обработку потрошенный, обезглавленных рыб с костями плечевого пояса или без них. Она поставляется в различных модификациях для обработки лососевых, кумжи, тунца, тресковых. Рыба продвигается мимо режущих органов без повреждения филе, ровность поверхности реза обеспечивается. Модификация машины для обработки лососевых вырабатывает филе с плечевыми костями или без них, а после переналадки также боковники с реберными костями.