Анализатор КЛЕВЕР 2 предназначен для определения массовой доли жира, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), белка и плотности молока и сливок. В основу работы анализатора положен принцип измерения скорости распространения ультразвука, которая является функцией массовой доли жира, СОМО и плотности молока.