Аппарат пароварочно-конвективный АПК-6
Заказать аппарат пароварочно-конвективный апк-6
Назначение, область применения:
Аппарат пароварочно-конвективный АПК-6 (далее пароконвектомат) предназначен для приготовления продуктов питания на предприятиях торговли и общественного питания. Пароконвектомат может использоваться для выпечки всех типов хлеба; кондитерских изделий, как из свежего, так и замороженного теста; для приготовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; для приготовления мяса, рыбы и овощей; для разогрева готовой продукции.
Пароконвектомат может использоваться как самостоятельно, так и в составе технологической линии.
Пароконвектомат эксплуатируется в помещениях с температурой окружающего воздуха от плюс 10°С до плюс 35°С при относительной влажности не более 80 % (климатическое исполнение пароконвектомата - УХЛ 4.2).
Основные режимы работы:
· режим конвекции – режим обеспечивается принудительной конвекцией и нагревом электронагревателей в течение установленного времени при температуре в камере от 30 °С до 260 °С.
· режим пара – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и постоянным впрыском воды, обеспечивающим влажность 100 % при температуре в камере от 105°С до 115 °С в течение установленного времени.
· режим пароконвекции – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и периодическим впрыском воды, обеспечивающим заданную влажность в течение установленного времени при температуре в камере от 30 °С до 260 °С с добавлением необходимого процента влажности от 0 % до 87,5 % с шагом 12,5%.
· режим вентиляции (просушки) - режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и периодическим/постоянным включением воздушного клапана, обеспечивающего приток холодного воздуха в камеру.
Благодаря наличию верхнего патрубка, сообщающего камеру с атмосферой, возникает диагональный воздушный поток, уносящий излишки влаги из жарочной камеры. Степень просушки задаётся от 0 % до 100 % с шагом 12,5 % путём изменения длительности открытого состояния электроклапана при постоянном периоде его включения.
Каждый из этих режимов может использоваться как в ручном, так и программном варианте работы. Программа может содержать до 9 температурно-климатических интервалов.
Специальные режимы работы:
· режим приготовления по пробнику (дополнительному термоэлектрическому преобразователю) – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей и впрыском воды. Нагрев при температуре в камере от 30°С до 260 °С с добавлением необходимого процента влажности от 0 % до 100 % до тех пор, пока температура внутри продукта (замеры пробника*) не достигнет заданной от 30°С до 100 °С.
· режим Delta-T – режим обеспечивается принудительной конвекцией, нагревом электронагревателей, впрыском воды и обеспечением постоянной разницы между температурой в середине продукта (замеры пробника*) и температурой в камере. Нагрев при температуре в камере от 30 °С до 260°С с добавлением необходимого процента влажности от 0 % до 100 % с шагом в 12,5% до тех пор, пока температура внутри продукта (замеры пробника*) не достигнет заданной от 30°С до 100°С.
· режим прогрева (подготовительный) - режим обеспечивается принудительной конвекцией и нагревом электронагревателей до температуры в камере на 30 °С выше заданной.
· режим просушки - режим обеспечивается принудительной конвекцией и нагревом электронагревателей при открытых воздушных клапанах при температуре в камере от 30°С до 260 °С.
Дополнительная информация:
Максимально допустимая загрузка пароконвектомата продуктом (в кг) зависит от используемого сырья (тесто, мясо, рыба, овощи и т.д.).
Технические характеристики:
Напряжение питающей сети, В | 400 |
Частота питающей сети, Гц | 50 |
Номинальная потребляемая мощность пароконвектомата, не более, кВт | 12 |
Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов, не более, кВт | 0,4 |
Количество электродвигателей вентиляторов, шт. | 2 |
Скорость вращения крыльчаток вентиляторов, об/мин. | 3000 |
Номинальная потребляемая мощность электронагревателей (ТЭНов), не более, кВт | 11 |
Количество электронагревателей (ТЭНов), шт. | 2х2 |
Номинальная потребляемая мощность ламп освещения, не более, Вт | 0,04 |
Количество ламп освещения, шт. | 2 |
Количество уровней под установку поддонов (530х325) или гастроемкостей GN1/1 (глубиной не более 20 мм), шт. | 6 |
Время разогрева пароконвектомата до температуры 260 ± 5, °С, мин., не более: в режиме конвекции | 9 |
Давление воды в водопроводной системе, кПа (кгс/см²) | 100÷500 (1÷5) |
Габаритные размеры, мм, не более: | |
глубина | 960 |
ширина | 950 |
высота | 720 |
Масса, кг, не более | 130 |
Средний срок службы пароконвектомата, лет, не менее | 5 |
Отличительные особенности:
• Оригинальные конструктивные решения и современный дизайн пароконвектомата выводят его в ряд аналогичных изделий импортного производства.
• В конструкции пульта управления применены комплектующие, гарантирующие его высокую надежность в процессе интенсивной эксплуатации, а именно:
- ЦИФРОВОЙ БЛОК УПРАВЛЕНИЯ, состоящий из платы клавиатуры/индикации и платы управления, которые выполнены на базе микроконтроллеров фирмы "MICROCHIP USA" и "ATMEL USA", благодаря чему возможна отработка режимов технологии приготовления, утверждения ее программой в печи для бесконечного множества раз повторения при работе оператором - пекарем.
- применение ФЛЭШ-ПАМЯТИ для хранения программ, гарантирует сохранность программ в течение 40 лет и возможность ее перепрограммирования более 100 000 раз.
- СЕНСОРНАЯ КЛАВИАТУРА обеспечивает неограниченное число циклов нажатия.
- ИНДИКАЦИЯ выполнена на семисегментных индикаторах.
• Расширенная система блокировок и диагностика с индикацией неисправностей на панели управления:
- Блокировка двери;
- Перегрев печи;
- Перегрев электродвигателей;
- Авария привода вращения вентилятора;
- Обрыв основной термопары;
- Обрыв термопары-щупа.
• Готовность пароконвектомата к загрузке продукта, окончание приготовления, а также аварийное состояние его узлов сопровождается звуковой сигнализацией.
• Измерительная часть блока управления позволяет поддерживать заданную температуру в пределах ±5ºС во всех точках объёма рабочей камеры.
• Функция предварительного нагрева автоматически выводит печь в режим более высокой температуры, чем температура первого шага установленной программы. Это позволяет скомпенсировать потерю тепла при загрузке продукта.
• Равномерность выпечки и эффективное образование пара за счёт применения нагревателей с высокой удельной мощностью и высокоскоростных вентиляторов.
• Высокая надёжность системы освещения камеры за счет применения специальных термостойких (до 350ºС) низковольтных галогенных ламп. Освещение может включаться кратковременно или постоянно.
• Предусмотрен режим полуавтоматической мойки жарочной камеры (ручное нанесение моющего средства на её стенки с последующим включением режима низкотемпературного пара).
• Отсутствие проблем с гарантийным ремонтом или заменой блока управления – собственной разработкой предприятия.
Заказать аппарат пароварочно-конвективный апк-6
Для получения дополнительной информации и максимально выгодных условий приобретения, заполните нижеприведенную форму "Сделать запрос". В ближайшее время с Вами свяжется специалист.
Предложения похожие на Аппарат пароварочно-конвективный АПК-6
Futai Многофункциональный аппарат гидропилинга PERFECT A 6 В 1
Многофункциональный аппарат гидропилинга PERFECT A - современный косметологический аппарат, предназначенный для профессионального очищения и омоложения кожи. В этом приборе, функции подобраны таким образом, чтобы за одно посещение косметолога, можноА...
Пароконвектомат ATESY рубикон АПК-6-2/3-2, электрический, инжекторный
Пароконвектомат рубикон АПК-6-2/3-2, электрический, инжекторныйПроизводительATESYАртикул3345911999
Пароконвектомат Aтеси Рубикон АПК-6-2/3-2
Пароконвектомат инжекторный, вместимость 6 уровней GN2/3 354х325мм, расстояние между уровнями 50мм, программируемый, система пароувлажнения инжекторный, щуп в комплекте, душирующее устройство, мощность 6.5кВт, 380В, размеры 640х660х600 мм, масса 0 кг...
Пароконвектомат ATESY рубикон АПК-6-1/1, электрический, бойлерный
Пароконвектомат рубикон АПК-6-1/1, электрический, бойлерныйПроизводительATESYАртикул2000238765
Сварочный аппарат Интерскол ИСА-250/10,6 (MMA)
инвертор, типы сварки: ручная дуговая сварка (MMA) , макс. сварочный ток: 225 А (MMA), электрод: 1.6-5 мм, фазы питания: 1ПроизводительИнтерсколАртикул1380504747Ручная дуговая сварка (MMA)ДаТип аппаратаинверторТип токапостоянныйГорячий стартДаАнтипри...
Поделитесь страницей "Аппарат пароварочно-конвективный АПК-6" в Социальных сетях
Оцените товар «Аппарат пароварочно-конвективный АПК-6», по 5-ти бальной шкале.
Выберите одну из цифр: 1-min, 5-max
В окне для комментариев вы можете оставить свой отзыв.